イタリアンドレッシングレシピで基本から神比率と作り方・保存術まで網羅

「家にある材料で、レストランみたいな味は作れない…？」そんな不安を解消します。オイル：酢＝3：1の黄金比を軸に、塩0.6～0.8％（完成量に対して）で味が締まり、にんにくは0.2g/10mlで香りが出過ぎません。失敗の多い分離は、酢→塩→砂糖→オイルの順で混ぜれば安定します。

穀物酢・りんご酢・バルサミコ酢の違いや、エクストラバージンの代わりにサラダ油を使うときの補強策、玉ねぎで甘みを足すコツ、ノンオイル配合まで具体的に示します。保存は清潔容器＋冷蔵で3～5日が目安（生玉ねぎ・生にんにく使用時は短め）。

公的機関の食品データを参考に塩分と糖の幅を数値で提示し、用途別（サラダ・マリネ・パスタ）に最適比率も解説。家族向けの甘口から本格派まで、今日すぐ作れて再現しやすい指針を用意しました。まずは、基本の配合と混ぜ方から一緒にマスターしましょう。

まずは基本のイタリアンドレッシングの作り方と黄金比をマスターする

基本の材料と比率で失敗を防ぐ

家庭で作るイタリアンドレッシングは、まず黄金比を押さえると安定します。基本はオイル3：酸1で、エクストラバージンオリーブオイルと酢を使うと風味がクリアになります。作り方はシンプルですが、乳化のコツを押さえるとお店級の仕上がりです。以下の手順で失敗を防ぎましょう。にんにくや玉ねぎ、バジル、オレガノを足すと香りが立ち、和食に寄せるなら醤油を少量でコクが増します。オリーブオイルなしのときはサラダ油で代用できます。酸味が鋭いと感じたらはちみつや砂糖をひとつまみ、レモンを使う場合は酢の量を微調整するとバランスが整います。人気レシピの多くもこの比率をベースにしています。

• 基本配合の目安

  • オイル：大さじ3
  • 酸（ワインビネガーやレモン）：大さじ1
  • 塩：小さじ1/4、こしょう：少々

補足として、作りたてより10分置くと味がなじみます。冷蔵で3日を目安に早めに使い切りましょう。

酢の選び方と味の違い

酢は風味の輪郭を決める要です。穀物酢はクセが少なく日常使いの万能型で、トマトやレタスの定番サラダに向きます。りんご酢は柔らかい甘酸っぱさがあり、玉ねぎやにんにくと好相性で子どもにも受けやすい味に。バルサミコ酢は果実由来のコクと甘みが強く、バルサミコ酢ドレッシングとして肉料理やマリネに映えます。レモンを合わせると爽快感が増し、オリーブオイルとの相乗で香りが立ちます。レモンなしで作る場合は、穀物酢を少量増やすか、りんご酢で角を丸めるとバランスが取りやすいです。イタリアンドレッシングの酸味は好みが分かれるため、まずはやや控えめにしてから塩味と一緒に微調整するのが実践的です。

酸の種類	風味の特徴	合う食材・シーン
穀物酢	クリアでシャープ	日常サラダ、和素材、醤油アレンジ
りんご酢	柔らかく甘酸っぱい	玉ねぎドレッシング、フルーツサラダ
バルサミコ酢	濃厚でコク深い	肉サラダ、マリネ、チーズ

短時間で馴染ませたい場合は、酢を先に塩と混ぜて溶かしてから油を加えると安定します。

オイルの種類で変わるコク

オイルは香りとコクの決め手です。エクストラバージンオリーブオイルは青い香りと果実味があり、イタリアンらしい風味が一気に決まります。価格が気になるときや軽さを出したいときはサラダ油に置き換え可能で、オリーブオイルなしでもにんにくや乾燥バジルを効かせれば満足度は十分です。コスパ視点では、サラダ油ベースに仕上げのひと回しだけエクストラバージンを足す方法が有効です。人気一位クラスのレシピでも、この合わせ技はよく使われます。オイルは温度で粘度が変わるため、乳化を助けるには常温に戻してから使うのがコツです。塩を先に溶かし、最後に少しずつ油を加えながら混ぜると分離しにくく、滑らかな口当たりになります。

1. ボウルで酢、塩、こしょうを混ぜる
2. にんにく、玉ねぎ、ハーブを加える
3. オイルを糸状に垂らしながらよく混ぜる
4. 味見をして塩と酸味を微調整
5. 清潔な容器で冷蔵保存し、使用前に振る

プロの視点で味が締まるコツとポイントを取り入れる

乳化を長持ちさせる混ぜ方と順番

イタリアンドレッシングの作り方で味のキレと一体感を左右する鍵は、乳化を長持ちさせる順番です。まず酢やレモン汁、塩、砂糖、こしょう、刻み玉ねぎ、にんにくをボウルで完全に溶かしてから油を加えます。ここでドレッシングはオリーブオイル3に対し酢1の黄金比を基本にし、好みで調整します。油は少量ずつ糸状に注ぎながら泡立て器で素早く混ぜると、細かい油滴ができ安定します。サラダ油で作る場合も同じ流れで、香りが控えめな分、ハーブやレモンで輪郭を出すと良いです。保存は清潔な容器でよく振ってから使用し、使う直前にもう一度しっかり振ることが乳化維持の近道です。

• ポイントを整理します。

• 塩や砂糖は必ず水相で溶かす

• 油は少しずつ細く加える

• 混ぜは速く短時間で行う

補足として、乳化が切れたら小さじ1の水を足して再度よく振ると持ち直します。

香りを引き出すにんにくとハーブの扱い

にんにくとハーブはイタリアンドレッシングレシピの香り担当です。にんにくは生なら微量で鋭いキレ、乾燥なら穏やかに長く香るため、目的で使い分けます。生にんにくはすりおろしを水相に入れて最初に乳化液へ馴染ませると刺激が角づかず、後口がクリアになります。バジルは生葉なら仕上げに手でちぎってオイル投入後に軽く和えると青い香りが立ちます。乾燥バジルやオレガノは混ぜ始めに加え、酢の酸で戻すと香気が引きやすく、イタリアンパセリは刻んで最後に入れると色と清涼感が保てます。にんにくを立たせたい日はレモンを強めに、まろやかにまとめたい日はリンゴ酢と砂糖少々が相性良しです。魚介にはレモン強め、肉サラダには黒こしょうを増やすと全体が締まります。

素材	生/乾燥の選び方	加えるタイミング	味と香りの効果
にんにく	生は少量、乾燥は安定	水相に最初	生は鋭い香り、乾燥は穏やか
バジル	生がフレッシュ	仕上げ直前	青さと清涼感
オレガノ	乾燥が扱いやすい	混ぜ始め	ハーブの厚み
イタリアンパセリ	生を刻む	最後	色味と後口の軽さ

補足として、香りを最大化する日は油を気持ち軽めにし、酸で香りを押し上げると効果的です。

人気の味に近づくアレンジでマンネリを解消する

玉ねぎを使った甘みと旨みのアレンジ

玉ねぎを活かすと、イタリアンドレッシングの甘みとコクがぐっと増します。すりおろしは全体に馴染みやすく、水分と糖分が均一に広がるのが強みです。辛味が気になる場合は、すりおろし後に数分置き、出てきた水分を軽く切るとまろやかになります。みじん切りなら食感が残るため、シャキッとしたアクセントを求めるサラダに好相性です。レンジ加熱は手軽で効果的で、500Wで40〜60秒を目安に加熱すると辛味成分が揮発し、自然な甘みが前に出ます。保存は清潔な密閉容器で冷蔵が基本で、玉ねぎ入りは生鮮由来のため2〜3日を目安に使い切ると安心です。イタリアンドレッシングレシピの応用として、少量の醤油やりんご酢を合わせると、家族受けの良いバランスに仕上がります。

• すりおろしは全体の一体感が出る

• みじん切りは食感と香りを残せる

• レンジ加熱で辛味が減り甘みが増す

• 保存は冷蔵で2〜3日が目安

加熱後はしっかり冷ましてから合わせると、油と分離しにくくなります。

アンチョビとレモンで旨塩バランスを整える

アンチョビは少量で塩分と旨みを供給する強力なパーツです。刻んで乳化前に酢と混ぜ、塩は最後に味見して微調整すると塩辛くなりません。レモンは香りと酸の立ち上がりが早く、オリーブオイルとの相性が抜群です。酸味設計は、ワインビネガーを基軸にレモンを補助にするか、レモン主役で穏やかに仕上げるかを料理で使い分けます。魚介やマリネにはレモン比率を上げ、肉料理や炒め物にはビネガー比率を高めると一体感が増します。以下の目安比率を基準に、味見しながら整えてください。

目的	オイル	酢	レモン	アンチョビ	塩・こしょう
サラダ全般	3	0.7	0.3	1〜2枚	仕上げに微調整
魚介マリネ	3	0.5	0.5	2枚	レモン後に調整
肉・温野菜	3	1.0	0.0〜0.2	1枚	胡椒強めが合う

レモンは最後に追い足しすると香りが際立ち、キレのある後味に仕上がります。

オリーブオイルなしやノンオイルで作るヘルシー版

サラダ油で代用して風味を補う方法

オリーブオイルがなくても、サラダ油でおいしいイタリアンドレッシングを作れます。コクが控えめになるため、香りの層を重ねるのがコツです。まず酢はワインビネガーやりんご酢を使い、酸味と果実味で輪郭を出します。そこに玉ねぎのみじん切り、にんにく少量、塩とこしょうを合わせ、仕上げにサラダ油を静かに乳化させると口あたりが良くなります。風味の弱さはスパイスで補強しましょう。例えばオレガノやバジルの乾燥ハーブ、粗挽き胡椒、チリフレークを小さじ単位で足すと香りが際立ちます。レモンをひと絞りすると爽やかさが増し、魚介サラダにも相性良好です。イタリアンドレッシングレシピの黄金比はオイル3に対して酸1が目安ですが、サラダ油なら酸をやや強めにしてバランスを取ると満足度が上がります。

• 粗挽き胡椒やハーブミックスで香りの弱さを補強する

• 酸味はりんご酢やレモンで明るく、塩は控えめから調整

• 玉ねぎは細かく刻み、甘みを引き出して全体をまとめる

ノンオイルでも満足感を出すコツ

ノンオイル派でも物足りなさを感じにくいレシピにするには、うま味と酸のコントラストを設計します。ベースはレモン汁やりんご酢に、だしと醤油を合わせてコクを付与します。昆布だしやかつおだしは後味が長く、野菜の甘みを引き立てます。砂糖を使わずに甘みを補うなら、すりおろし玉ねぎや少量のはちみつが有効です。さらににんにくを極少量、黒こしょうでキレを与えると、オイルなしでも満足感が高まります。乳化の代わりに少量のヨーグルトや練りからしを加える手もありますが、イタリアンらしさを保つならハーブの香りを主役にしましょう。イタリアンドレッシングレシピとしては珍しく感じるかもしれませんが、ノンオイルでも香りと旨味の設計で食べ応えは十分です。

• レモンやりんごとだしや醤油でコクを出す配合を提案する

• うま味源（だし、玉ねぎ、にんにく）でオイル不使用の物足りなさを補う

バルサミコ酢とはちみつで深みを加える

バルサミコ酢とはちみつを使うと、ノンオイルやサラダ油ベースでも一気に奥行きが増します。ポイントは甘酸っぱさのバランスです。はちみつを入れすぎると重たくなるため、酸味の輪郭を残しつつ余韻を伸ばす配合が理想です。用途に応じて濃度を変えると便利で、マリネ用はやや強め、グリーンサラダ用は軽やかに整えると失敗しません。イタリアンドレッシングレシピに取り入れると肉やきのこ、かぼちゃにも合い、炒め物の仕上げにも活躍します。下の表を目安にして、味見を重ねながら微調整してください。

用途	酸味の強さ	はちみつの量	目安の使い方
グリーンサラダ	中	小さじ1/大さじ2の酢	さっぱりで日常使い
トマト・チーズ	中強	小さじ1.5/大さじ2の酢	旨味を引き出す
肉・きのこ	強	小さじ2/大さじ2の酢	濃い味で満足度高め

補足として、黒こしょうとオレガノを最後に振ると香りが立ち、全体のまとまりが良くなります。さらに醤油を数滴加えると、後味に深みが出ます。

サラダからマリネや炒め物まで広がる使い道

イタリアンの定番サラダとカプレーゼに合わせるコツ

カプレーゼやグリーンサラダに使うなら、イタリアンドレッシングは素材の塩分と水分を見ながら配合を微調整します。モッツァレラやパルミジャーノを使う時はチーズ自体に塩味があるため、ドレッシングの塩は控えめが安心です。トマトは水が出やすいので、オイルをやや多めにして乳化させると味が薄まらず香りが立ちます。チキンやツナを足す場合は黒こしょうを効かせて風味を引き締めると満足度が上がります。イタリアンドレッシングレシピの基本はオイル3に対して酢1が目安ですが、トマト主体ならレモンを少し足して爽やかに、葉物が中心ならリンゴ酢でまろやかに仕上げると相性が良いです。

• チーズを使う時は塩を減らすことでバランスが整います

• トマトが多い時はオイルを増やし乳化して水っぽさを防ぎます

• チキンやツナには黒こしょう強めで香りを立てます

補足として、にんにくは擦りおろし少量で十分に香ります。入れすぎるとチーズの繊細さを損ねるため注意します。

パスタとマリネとカルパッチョに合う配合

パスタやマリネ、カルパッチョでは、使い道で酸とオイルの比率を変えると失敗しにくいです。冷製パスタは麺が油を吸うため、オイルを多めにしつつ茹で上がりに少量のドレッシングで下味を付けると絡みが均一になります。魚介マリネは酸が主役なので酢やレモンを強めにし、オレガノやバジルで香りに奥行きを足します。カルパッチョは薄切りの食感を生かしたいので、塩は直前に振ってドレッシングは薄く全体に回しかけ、最後に良質なエクストラバージンオリーブオイルを追いがけすると層のある味になります。イタリアンドレッシングレシピの応用で、醤油をほんの少し隠し味にすると旨みが伸び、和の食卓にも自然になじみます。

料理	酸の強さの目安	オイル量の目安	風味の鍵
冷製パスタ	中	多め	黒こしょう、レモン皮
魚介マリネ	強	中	オレガノ、玉ねぎ
カルパッチョ	中弱	中	良質な追いオイル

テーブルは目安です。素材の脂や塩分で微調整すると味の一体感が出ます。

炒め物やチャーハンの仕上げで香りを活かす

炒め物やチャーハンに使う時は、強火で長時間加熱せず仕上げに回すのがコツです。オリーブオイルの青い香りやハーブの清涼感は高温で飛びやすいため、火を止めてから余熱でイタリアンドレッシングを絡めます。具材を炒める段階では塩を控え、最後のひと回しで酸味と香りをまとわせると味が立ちます。焦げ防止には、フライパンの温度を一段落させてから回し入れ、手早くあおって全体に薄く広げるのが安全です。サラダ油で作ったライトな配合なら油臭さが出にくく、玉ねぎのみじん切りをレンジで甘くしておくとコクが増します。イタリアンドレッシングレシピに醤油を数滴加えれば香ばしさが出て、ご飯とも相性が良くなります。

1. 仕上げ直前に火を弱めるか止める
2. 余熱で和えるように薄く全体に回しかける
3. 塩は序盤控えめ、最後に味を決める
4. 醤油数滴で香り付けし香ばしさを補う

作り置き保存と衛生の基礎でおいしさを保つ

密閉容器と冷蔵保存の期間の目安

イタリアンドレッシングの作り置きは、味がなじんでサラダがさらにおいしくなりますが、衛生管理が肝心です。特に玉ねぎや生にんにくを使うイタリアンドレッシングレシピは傷みやすいので、清潔な器具と密閉容器の使用が基本です。ガラス瓶やパッキン付きボトルに詰め、作業前後に手と容器をしっかり乾かしてください。保存期間の目安は、玉ねぎや生にんにく入りなら2〜3日、加熱した玉ねぎや乾燥ハーブのみなら4〜5日が安心です。オイルと酢の黄金比はオリーブオイル3に対して酢1が定番で、酢の酸が保存性を助けます。なお、サラダ油で作る場合は香りが穏やかなので、開封後の酸化に注意し、短期で使い切るのがおすすめです。

• 清潔な器具と乾燥を徹底

• 密閉容器で空気接触を最小化

• 玉ねぎ・生にんにく入りは2〜3日で使い切る

• 風味劣化を感じたら無理せず廃棄

短期間で作り切る設計にすると、イタリアンドレッシングの香りや風味が安定します。必要量を小分けで仕込むと管理が楽です。

乳化が分離したときのリカバリー

冷蔵で休ませるとオイル層と水分層が分かれることがありますが、正しく扱えば元のとろみを取り戻せます。ポイントは温度と振り方です。まず室温に5〜10分置き、オイルが固まっている場合は容器ごと手のひらで温めます。次に小さじ1の水、またはレモンや酢を少量だけ足し、容器をしっかり閉めて上下に20〜30回勢いよく振ります。これで再乳化しやすくなります。水分を入れすぎると分離が進むので、足す量は最小限がコツです。オリーブオイルなしでサラダ油を使う場合も手順は同じで、玉ねぎやにんにくの粒が多いと乳化しにくいため、粒を細かく刻むか一部をすりおろすと効果的です。バルサミコ酢を用いた場合は粘度があるため、振る回数をやや増やすと滑らかに整います。

状態	やること	目安
オイルが固い	室温に戻す、手で温める	5〜10分
分離が強い	酢または水を少量追加	小さじ1から
乳化を戻す	しっかり振る	20〜30回
粒が多い	刻みを細かくする	みじん切り極小

少量追加と十分なシェイクをセットにすると、香りを損なわずに滑らかな口当たりに戻せます。

フレンチドレッシングとの違いをわかりやすく比較する

酸と油と香味の設計思想の違い

フレンチは酸と油をしっかり乳化させて口当たりを滑らかにし、砂糖や塩で甘みと塩味を整えるのが基本です。対してイタリアンはエクストラバージンの香りを活かす非乳化寄りが中核で、レモンやワインビネガーの酸、オレガノやバジル、にんにくなどのハーブと香味が主役になります。イタリアンドレッシングレシピの黄金比はオイル3に対し酢1が目安で、玉ねぎのみじん切りを加えると甘みとコクが出ます。フレンチは卵黄やマスタードで乳化を安定させる手法が多く、砂糖量はやや多めになりがちです。イタリアンは香草の清涼感を優先し、オリーブオイルなしでサラダ油に置き換えても成立します。用途に応じて、乳化の度合いと甘みの設計を入れ替えると仕上がりがブレません。

• イタリアンは非乳化寄りでハーブが主役

• フレンチは乳化重視で口当たり滑らか

• 砂糖はフレンチが多め、イタリアンは最小限

• 玉ねぎやにんにくは双方で活用、比重が異なる

サラダや料理の相性で賢く使い分ける

食材に合わせて選ぶと完成度が一気に上がります。葉物ベースならイタリアンが香り高く軽いので相性抜群、トマトやモッツァレラ、バジルを合わせれば定番の一皿に。ポテトやチキンなど脂とでんぷんが多い具材には、フレンチの乳化とほのかな甘みが全体をまとめます。魚介はレモンを利かせたイタリアンドレッシングレシピが爽快で、ホタテや白身に合います。和素材には醤油を少量加えたイタリアンが便利で、玉ねぎと合わせるとご飯にも合う味に。温野菜や炒め物は、フレンチでコクを足すか、イタリアンを仕上げに回しかけて香りを立たせるのがおすすめです。

食材/料理	合うドレッシング	ねらい
葉物・生野菜	イタリアン	軽さとハーブの香りを活かす
ポテト・チキン	フレンチ	乳化でコクを付与
魚介・マリネ	イタリアン	レモンや酢で爽快感
和素材ミックス	イタリアン＋醤油	旨みのブリッジ
温野菜・炒め物	フレンチ/仕上げイタリアン	コク足し/香り足し

補足として、オリーブオイルなしでもサラダ油で代用可能です。酸味はレモン、ワインビネガー、りんご酢を料理に合わせて選ぶと、味の一体感が高まります。

材料や作り方の疑問をまとめて解決する

何が入っているかと黄金比を知りたい読者に向けた回答

イタリアンドレッシングは、オイルと酸味、香りの三要素で決まります。基本はオリーブオイルと酢を軸に、玉ねぎやにんにく、ハーブで風味を整えるのが王道です。家庭で再現しやすい黄金比はオイル3：酸1で、まずはエクストラバージンオリーブオイルを基準にしてください。計量は大さじと小さじで統一し、オイルを先に入れてから酸と塩を加えると分離しにくくなります。味の柱になる塩は1％前後が目安で、黒こしょうは仕上げに挽くと香りが立ちます。ハーブはバジルやオレガノが定番で、乾燥なら少量から。玉ねぎはみじん切りを大さじ1ほど入れると甘みとコクが増し、にんにくは小さじ1/2で十分に香ります。イタリアンドレッシングレシピのコツは、混ぜて10分置き味をなじませることです。

• 基本構成を守りつつ塩分と酸味で微調整します。

• オイル3：酸1を起点に、好みで酸を増減します。

• 玉ねぎとにんにくでコクを補い、仕上げにハーブで香りを整えます。

要素	役割	目安
オイル	口当たりとコク	3
酸（酢やレモン）	さっぱり感	1
塩	味の締め	全量の約1％
こしょう	香りとキレ	適量
ハーブ	余韻と個性	少量から調整

短時間でも混ぜ置きすると乳化が安定し、サラダの絡みがよくなります。

レモンがないときやレモンなしで作る場合の代替案

レモンがない日は、酢の組み合わせで酸味の輪郭を作ると失敗しません。定番のホワイトワインビネガーはキレがあり、りんご酢はやさしい甘みで万能です。レモンなしでもイタリアンドレッシングレシピの魅力は維持でき、りんごの果汁を小さじ1〜2加えると、レモンの爽快感に近い明るさが生まれます。酸が鋭いと感じたら、はちみつや砂糖を小さじ1/2だけ足し、塩は控えめに。コクが足りない時は玉ねぎを加熱して甘みを引き出すと全体がまとまります。香りの立ち上がりはバルサミコ酢を少量ブレンドすると奥行きが出ます。仕上げはオリーブオイルを少し増やし、口当たりで酸味の角を丸めるのがコツです。

1. 酸はりんご酢やホワイトワインビネガーを中心に選びます。
2. りんごの果汁を小さじ1〜2入れてフルーティに整えます。
3. 甘み調整にははちみつ小さじ1/2を目安に加えます。
4. 加熱玉ねぎでコクを補い、オイル量で口当たりを調整します。
5. 香りの補強にバルサミコ酢少量をブレンドします。

レビューと実体験をもとに味をブラッシュアップする

甘さと塩味の落としどころを数値で示す

甘さと塩味は数値で管理するとぶれません。基本はオイル3：酢1の黄金比に対し、砂糖と塩を微調整します。家庭のイタリアンドレッシングレシピなら、砂糖は小さじ0.5〜1、塩は小さじ1/4〜1/3が起点です。味見は段階的に行い、まず酸味の輪郭を決めてから甘さ、最後に塩で締めます。おすすめの手順は次の通りです。

• 砂糖小さじ0.5→1へと0.5刻みで調整します

• 塩は小さじ1/4→1/3の範囲で微増します

• 酸味が立つ時はレモン小さじ1または水小さじ1で和らげます

• 塩味が強い時はオイル小さじ1追加でバランスを取ります

補足として、甘さは玉ねぎの水分量で変化します。すりおろし玉ねぎを使うレシピでは砂糖量を控えめにして味を確認すると失敗しにくいです。

香りの強弱を素材別に最適化する

香りは食材の主役に合わせてコントロールします。オリーブの青み、にんにくの辛味、オレガノやバジルのハーブ感は、季節の野菜やたんぱく質の種類で最適解が変わります。イタリアンドレッシングレシピの基本量をベースに、玉ねぎとにんにく、ハーブの配合を次の目安で調整すると、香りの厚みと後味が噛み合います。

素材/シーン	玉ねぎみじん	にんにく	ハーブ（バジル/オレガノ）
生野菜サラダ	大さじ1	小さじ1/4	各ひとつまみ
トマト主体	大さじ1/2	小さじ1/3	オレガノやや多め
じゃがいもや豆	大さじ1.5	小さじ1/2	バジル多め
魚介マリネ	大さじ1	小さじ1/3	レモンと併用で控えめ

補足として、にんにくは生が強い時はオイルで乳化させると角が取れます。乾燥オレガノは香りが出やすいので量は控えめが安全です。

家族向けと本格派で分ける味の方向性

家族向けは食べやすさ、本格派は素材の輪郭を立てます。切り替えの基準は甘味、酸味、辛味、塩味、香りの五つです。次のステップで簡単に方向性を決められます。

1. 家族向けは砂糖小さじ1、塩は小さじ1/4から。酸は控えめでレモンより酢を薄めにします。
2. 本格派は酢をやや強めにし、にんにくを小さじ1/2、オレガノを増やして輪郭を出します。
3. 家族向けはサラダ油併用でまろやかに、本格派はエクストラバージンオリーブオイルで香りを押し上げます。
4. 子ども向けは玉ねぎを電子レンジで加熱して甘さを引き出し、プロ志向は生の辛味を残します。

イタリアンドレッシングレシピでレモンなしにする場合は、酢を控えて塩で輪郭を整えると全体の一体感が出ます。