フランス料理の美学が宿る、革新のカツレツ
フランス料理の火入れ技術「キュイソン」をとんかつという親しみ深い一皿へと応用することで、これまでにない食体験を生み出しているのがカツレツMATUMURA bis (中日ビルヂング店)です。低温の油で豚フィレ肉をゆっくりと包み込むように加熱することで、たんぱく質を損なわず水分を保ったまま仕上げ、断面に美しいロゼ色と凝縮された旨味をもたらしています。
素材選びから調理の一挙手一投足に至るまで惜しみなく手間をかけ、軽やかな衣のサクッとした食感の奥に広がる肉本来の甘みと風味は、口にした瞬間に「これまでのとんかつとは違う」と実感させる、驚きと感動に満ちた仕上がりです。
個性豊かなメニューで広がる、豊かな食の世界
カツレツMATUMURA bis (中日ビルヂング店)が誇るラインナップは、本格低温調理カツレツの定食をはじめ、フレンチシェフの美学が随所に光るコース料理、そして看板スペシャリテである黒トリュフコロッケと、多彩な顔を持ちます。黒トリュフとジャガイモという、フランス料理における王道の組み合わせをコロッケという形で表現したこの一品は、芳醇な香りと滑らかな食感で多くのお客様を魅了し、開店以来愛され続けています。
テイクアウトサービスも名古屋市で展開しており、忙しい日々の中でも専門店ならではの味を自宅や職場で手軽に楽しむことができます。ランチ（11:00〜15:00）・ディナー（17:00〜22:00）の二部営業によって、さまざまなライフスタイルに合わせた利用が可能です。
想いと哲学が積み重なる、ブランドの軌跡
「食を通して悦びと感動を届け続ける」——この一言に込められた使命を体現すべく、ラスアンテルナショナル株式会社はカツレツMATUMURA bis (中日ビルヂング店)において、開発・製造・販売・提供のすべてを自社で担うブランド企業としての道を歩み続けています。フランス料理の伝統に基づく技術を磨きながら、「私たちにしか生み出せない価値の創造」を科学的な視点で追求し、一皿ごとに込める情熱と誇りが積み重なることで、他にはない独自の食文化を形成しています。
「想いが溢れて止まらない境涯の人をプロフェッショナルと呼ぶ」という人間性の哲学は、ソースや付け合わせの細部にまでシェフの感性を反映させた料理の構成にそのまま表れており、単なる食事の場を超えて、訪れた方の心に長く残る幸せな記憶を紡ぐことを目指しています。
駅直結で気軽に立ち寄れる、栄の隠れた名店
中日ビル3階に構えるカツレツMATUMURA bis (中日ビルヂング店)は、地下鉄栄駅の改札から地下街を通じて徒歩約1分という、名古屋市内でも随一の好立地に位置しています。屋内で移動が完結するため、雨天や真夏の炎天下でも快適に訪れることができ、ショッピングや仕事の合間にも自然と足が向く便利な環境です。
決済はVISA・Mastercard・JCB・American Express・Diners Clubの主要カードに加え、交通系IC・各種電子マネーにも幅広く対応しており、中日ビル提携の複数駐車場も活用できるため、交通手段を問わずスムーズに来店いただける体制が整っています。
