世界が認める日本の醸造技術を伝える
日本のお酒バル S16は、世界30カ国を旅した店主が日本の醸造技術の高さと味わいの奥深さに改めて気づかされたことから誕生しました。この世界に誇るべき文化への深い敬意を表現するため、日本のお酒だけを専門に扱い、一杯のお酒の向こう側に息づく蔵人たちの情熱やその土地の風土を丁寧にお伝えすることを大切にしています。有名銘柄の羅列ではなく、手間暇を惜しまず造られた真実と本物の価値を持つ一本一本を選び抜き、その背景にある物語とともにお客様にお届けすることで、日本のものづくりの素晴らしさを再発見していただける場を提供します。
日本酒を中心に、日本各地の醸造家が情熱を注ぐクラフトビールや、繊細な酸味と優しい果実味が特徴的な日本産ワインも取り揃えており、日本の醸造文化が生み出す多様な魅力をお客様と共有しています。まだ知らない日本のお酒の世界を旅するような一杯との出会いを、板橋からお楽しみください。
伝統技法が引き出すお酒の新たな表情
日本のお酒バル S16において、料理は日本酒と響き合うことだけを基準に構築されています。燻製・発酵・スパイスという三つのテーマを軸に、和・洋・エスニックといった枠にとらわれない自由な発想で創り上げる小料理の数々は、日本のお酒が持つ繊細な香りを引き出し、秘められた旨味を覚醒させるための探究の結晶です。燻製が生み出す香ばしい風味、発酵が引き出す奥深い旨味、スパイスが刺激する五感—それぞれの技法がお酒との間に新たなマリアージュを生み出します。
素材と技法の良さを掛け合わせることで生まれるここでしか味わえない独自の一皿は、料理とお酒の調和という味覚の冒険へとお客様をお連れします。その日の仕入れや食材の旬に合わせて定期的にメニューを変えているため、来店するたびに常識や固定観念にとらわれない一期一会の味覚体験を楽しんでいただけます。
多国籍のランプが照らす温もりの空間
手仕事の温もりが息づく空間を、世界中から集めたランプの光が柔らかく包み込み、日常から切り離された穏やかな時間へと誘う—日本のお酒バル S16は、そんな大人のための本当の隠れ家です。店主が自らの手で作り上げた温かみのある内装に、多国籍のランプが灯す幻想的な光が、都会の喧騒を忘れてただ静かに語らい、味わうための空間を演出しています。JR板橋駅東口から徒歩約3分という好立地にありながら、ビルの2階にひっそりと佇む空間は、扉を開けた瞬間に少しだけ離れた世界へとお客様をお迎えします。
ゆったりと流れる時間の中で、お酒と料理、そして会話だけに心から向き合っていただける環境を整えており、時間に追われる日常を忘れて心ゆくまでおくつろぎいただけます。女性お一人様も安心してご来店いただける雰囲気を大切にしており、6名様からは貸切でのご利用も可能です。
一杯と一皿が紡ぐ物語の共有
日本のお酒バル S16が何よりも大切にしているのは、お酒や料理の背景にある物語です。蔵人たちの想い、作り手の尽きることのない探究心、食材への感謝といった目には見えない価値とともに味わっていただくことで、お客様の日常を少しだけ豊かにし、新たな発見や感動につながるひとときを提供することを何よりの喜びとしています。ただ飲食をするだけの場所ではなく、日本の醸造文化という世界に誇るべき価値を感じていただくための時間と空間であるように努めており、一杯のお酒と一皿の料理が紡ぐ物語を板橋でご堪能ください。
営業時間は月曜から金曜・祝前日が17時から翌0時まで、土曜が14時から翌0時まで、日曜・祝日が14時から23時までとなっており、定休日は連休・祝日の翌日です。大切な記念日や特別な日のお祝いには、旬の食材をふんだんに使い、伝統の技法に刺激的な息吹を吹き込んだコース料理をご用意しています。お酒とのペアリングも考慮した珠玉の品々が、お客様の大切なひとときをより一層彩ります。
