丁寧な仕立てで引き出す素材の個性
栄天喜 天ぷら Izakayaが何よりも大切にしているのは、旬の食材を見極め、手間を惜しまず丁寧に仕立てることです。近隣の市場から厳選した旬の魚介や野菜を使い、素材の持ち味を生かすように薄衣で丁寧に揚げた天ぷらは、軽やかな口当たりで、素材本来の甘みや旨みを際立たせます。衣は薄くまとわせ、素材をそっと包み込むように揚げることで、香り・食感・旨みを追求しており、魚介類は近隣の市場から仕入れた新鮮なものを使用し、野菜も季節感を重視した選りすぐりを揃えています。
温度と湿度を見極め、海の幸・山の幸それぞれに適した油の温度で手際よく揚げることで、表面はカリッと、中はふっくらとした理想的な食感を実現しています。独自配合の油と衣で揚げた天ぷらは、軽くて香ばしく、素材の旨みを閉じ込めた上品な味わいで、自家製の塩で味わえば、素材の個性がより際立ちます。余計な味付けはせず、自然な甘みや食感を生かすことを意識し、素材と真摯に向き合いながら丁寧に仕上げる職人の技が光ります。
伝統と革新が共存する一品料理
栄天喜 天ぷら Izakayaの一品料理は、和食の枠にとらわれず、自由な発想の味わいを目指しています。素材、技、発想を組み合わせ、店主自ら試行錯誤を重ねて生み出したオリジナルの一品料理を多数ご用意しており、和の技法を基本にしながらも、洋や中のエッセンスを織り交ぜた創作料理の数々は、ここでしか味わえない組み合わせばかりです。出汁の香りが立つ煮物、焼き加減にこだわった逸品、口当たりの良い小鉢料理など、どれも心を込めてお作りしており、一皿ごとに趣が異なり、どれも味わい深く仕上がっています。
伝統を大切にしながらも、自由な発想で生み出された一品料理の数々は、どれも個性豊かでありながら、調和のとれた美味しさが驚きと感動をもたらします。職人の技と遊び心が織りなす創作料理は、和の趣に洋のエッセンスを加えた新しい味の世界を広げます。仕入れ状況やお客様の好みに応じて、感動の一皿をお出ししており、その日しか出会えない料理も限定品としてお出ししています。定番にとどまらず、季節の素材や組み合わせを変えながら常に進化を目指して精進しています。
料理と響き合う全国の銘酒とワイン
料理に合う日本酒やワインを季節ごとに揃え、味の相乗効果を楽しめる提案を栄天喜 天ぷら Izakayaでは行っています。全国の酒蔵から選りすぐった日本酒を多数ご用意しており、定番の銘柄に加え、季節ごとの限定酒や少量生産の希少な一本など、通を唸らせるラインナップを揃えています。料理の流れに合わせて異なる日本酒を組み合わせることで、味の奥行きがより一層広がり、特に天ぷらとの相性は格別で、冷やでも燗でも魅力を発揮する日本酒と職人が生み出す料理との掛け合わせを満喫できます。
天ぷらや和の一品料理に合うワインを、国内外から厳選して揃えています。白・赤・スパークリングまで、料理との相性を第一に考えたラインナップで、グラスワインで少しずつ違う銘柄を楽しみながら食事を進めるのもおすすめです。ワインの香りと味わいが料理の味を引き立て、食事の時間をより豊かにしてくれます。油をさっぱりと流し、素材の旨みを際立たせてくれる一杯をご紹介しており、お酒が好きな方も、あまり飲まれない方も、お食事と共に楽しめる、豊富なラインナップをご用意しています。
カウンター越しに広がる五感の饗宴
西中島南方駅から徒歩わずか約3分、喧騒から離れたビルの2階に、栄天喜 天ぷら Izakayaは静かに佇む隠れ家的な空間として存在しています。扉を開けると、温かな照明と木の質感が迎えてくれ、心が落ち着くひとときを演出します。目の前で料理が仕上がっていく様子を眺められるカウンター席を中心に、落ち着いた大人な空間が広がっており、目の前で一品一品仕上げるカウンター越しの天ぷらは、揚がる音、立ちのぼる香り、サクッとした食感までが五感に響く、臨場感あふれる一皿です。
お客様一人ひとりの時間が、心ほどける穏やかなひとときとなるように、日々、技を尽くして心を込めた料理をお出ししています。旬の素材を生かした料理で心地よいひとときをお過ごしいただけるよう、細やかな心配りを大切にしており、丁寧に揚げた天ぷらとくつろげる空間が、思い出に残る時間を演出します。営業時間は昼が11:30~14:00(火~金のみ、塩そばランチ)、夜が18:00~23:00となっており、定休日は日曜・祝日に加えて不定休です。現在、天ぷらのご提供を休止しており、一品料理、冬季限定おでん、塩そばをご提供しています。
