カウンター越しに伝わる臨場感と確かな技術指導
市川市で営業する鳥きよは、山形地鶏を使った本格焼き鳥を提供する高級焼き鳥店として、2021年の開店以来、地域に根ざした営業を続けています。パティシエの経験を持つオーナーや、イタリアンで腕を磨いたスタッフが中心となり、既成概念にとらわれない独自のサービスを展開中です。日本酒やワインとのペアリングに対する強いこだわりがあり、カウンター席を中心とした店内では、お客様が調理の一部始終を間近で体験できる、ライブ感覚あふれる空間づくりを大切にしています。お客様との会話を通じて日々改善を重ね、常に新しい価値を提供し続ける姿勢を持っています。
調理の世界に初めて足を踏み入れる方でも、無理なく技術を習得できるよう、マニュアル動画を取り入れた体系的な教育プログラムを構築しており、基本から応用まで順序立てて学べる体制があります。開店準備としての仕込みから、焼き場での実践トレーニング、そして料理を美しく仕上げる盛り付けまで、すべての段階で経験豊富なスタッフが親身になって指導します。多様な専門分野の経験を持つメンバーが在籍しているため、それぞれの強みを活かした多角的な学びが得られ、経験を積むことで料理長として食材管理やメニュー開発を担う、より責任のあるポジションへと成長していく道が開かれています。
資金面から運営ノウハウまで包括的な独立支援体制
独立開業という大きな目標を持つ方のために、鳥きよは店舗開発における実践的なノウハウ、日常の運営管理に関する詳細な知識、そして長年の取引実績がある仕入れ業者とのつながりまで、独立に必要なすべての要素を包括的に伝授しています。開業資金の確保という課題に対しても、グループ出資による店舗開業という具体的な選択肢を提示しており、調理技術の向上に加えて、経営者として欠かせない戦略的思考、的確な意思決定、そしてチームを率いるリーダーシップも、実際の現場経験を通じて培うことができる環境を整えています。
焼き鳥だけに限らず、和食・洋食といった多様なジャンルでの店舗展開を視野に入れているため、あなたが目指す理想の店舗像を実現する道を一緒に探ることができます。向こう5年間で3〜5店舗規模へとグループを成長させる計画を進めており、発展途上にある組織の中核を担う人材を求めています。個々の成果やスキル習得の度合いに応じて給与を段階的に上げていく昇給制度があり、ボーナス、役職手当、資格手当など、頑張りが確実に報われる評価システムを採用しています。ソムリエ資格には月約2万円、酒ディプロマには月約1万円の手当を支給し、専門性を高める努力を経済的にもサポートする体制を整えています。
ワークライフバランスを実現する環境と駅直結の利便性
長く働き続けるためには、生活との調和が取れた働き方ができる環境が重要です。月6日程度の定休日を基本としていますが、月給調整により休日数を増やすことも可能で、ご家族との時間や友人との交流を大切にしたい方には、休日設定について柔軟に対応しています。夏季休暇、年末年始休暇、ゴールデンウィーク期間の長期休暇も取得でき、仕事とプライベートの両立を図りながら充実した日々を過ごせる環境です。時短勤務の相談にも応じており、ライフステージの変化に応じた働き方の見直しが可能です。
社会保険完備、まかない制度、制服貸与といった基本的な待遇はもちろん、食材の生産者を訪ねる研修や、スタッフ同士の絆を深める社内イベントなど、仕事にやりがいを感じられる機会を豊富に設けています。資格取得を目指す方には、手当支給と学習支援を両面から行う制度があり、車やバイクでの通勤も認めているため、通勤手段を自由に選択できます。京成本線京成八幡駅南口から徒歩約1分、都営新宿線本八幡駅A6出口から徒歩約2分、JR総武線本八幡駅北口から徒歩約5分という、複数路線が利用可能な優れた立地にあり、通勤時の負担を大幅に軽減できる環境が整っています。
笑顔と情熱で結ばれる仲間との成長の日々
鳥きよが求めているのは、素直な心、誠実な対応、仕事への情熱、そして温かい笑顔を大切にできる方です。特別なスキルや長年の経験よりも、チームで協力しながら目標に向かうことを楽しめる方、お客様に料理や飲み物を通じて喜びを届けたいという強い思いを持つ方を歓迎しています。若い世代のメンバーが中心となって運営していますが、仕事に対する情熱においては誰にも負けない自信を持って日々取り組んでいます。
これまでの経歴や経験に関わらず、人を喜ばせることに喜びを感じ、新しいことを学ぶ好奇心を持ち続けられる方であれば、共に成長していける環境があります。調理、ホールそれぞれのポジションで、一人ひとりの成長を手厚くサポートする体制が整っており、技術の習得からサービススキルの向上まで、確実にステップアップしていける道筋を用意しています。飲食業界でキャリアを築きたい方、将来の独立を目指している方、新しい挑戦に意欲を持つ方まで、様々な志を持つ皆様を心から歓迎しており、職場の同僚という枠を超えて、共に未来を創る仲間として、多彩なチャレンジを一緒に楽しみながら成長していきたいと考えています。
