素材選びから始まる本物へのこだわり
和牛 To 釆菜 更井酒店(さらいしゅてん)WAGYU TO BANSAI sarai syutenでは、日本の食文化を正しい形で伝えるという使命のもと、素材選びから徹底的にこだわっています。日本各地の生産者が誇る食材を厳選し、それぞれの食材が持つ本来の旨味を引き出す調理を心がけることで、食べていただく方の心が動く瞬間を大切にしています。岡山県産の特級コシヒカリは、保存状態から浸水時間、水質、火加減に至るまで細部にこだわり抜き、土鍋で一粒一粒がしっかり立ち上がるよう丁寧に炊き上げています。
日本料理における素材、水、火加減、温度管理といった一つひとつの工程に深い意味を持たせ、それらを丁寧に積み重ねることで初めて本物の美味しさが生まれるという哲学が、すべての料理に貫かれています。伊勢佐木町で厳選された和牛と旬の釆菜、そして吟味された日本酒が織りなす調和、一品一品に込められた職人の技と心、受け継がれてきた伝統の味わいを真摯にお届けしています。こうした一つひとつの工程を通じて、日本の食文化は本来ここまで丁寧で奥深いものなのだとお客様に実感していただける体験を提供しています。
希少部位と炭火が奏でる和牛の旨味
和牛 To 釆菜 更井酒店(さらいしゅてん)WAGYU TO BANSAI sarai syutenが提供する和牛料理は、日本各地の優良な生産者から仕入れる肉質の柔らかさと脂の質にこだわり抜いた逸品です。赤身の旨味と脂身の甘みが絶妙に調和した和牛を、部位の特性に応じて炭火焼きや低温調理など最適な調理法で丁寧に仕上げることで、口に含んだ瞬間に広がる芳醇な香りととろけるような食感を実現しています。希少部位や季節限定の特別な部位も取り揃え、一口ごとに深い味わいが広がる至福の体験を提供しています。
カウンター席では、炭火で焼かれる和牛の香ばしい香りや料理人の手さばきを間近でご覧いただけるライブ感が魅力となっています。包丁が食材を切る音、調理の過程で五感を刺激する臨場感も体感していただけ、料理人との会話を楽しみながら出来立ての料理を最高のタイミングで味わえます。調理の工程を見ることで料理への期待感も高まり、素材の良さと職人の技が生み出す極上の一皿を堪能していただけます。丁寧な火入れによって素材本来の旨味と甘みを引き出した和牛料理は、和牛ならではの贅沢な体験です。
日本酒の銘酒が彩る至福の食時間
和牛 To 釆菜 更井酒店(さらいしゅてん)WAGYU TO BANSAI sarai syutenの店名に冠する「酒店」という言葉が示すように、日本酒へのこだわりも当店の大きな魅力です。日本各地から厳選した銘酒を豊富に取り揃え、料理との相性を考えた最適なペアリングをご提案しており、一杯一杯に込めた想いを感じていただける品揃えとなっています。繊細な香りと味わいを持つ日本酒は、和牛や旬の食材と見事に調和し、食事の時間を豊かに彩ります。お酒の種類も多く、お客様のオーダーに合わせて最適な日本酒を選んでご提供しています。
日本の食文化の奥深さを感じていただける多彩な銘柄をご用意しており、料理と共にお楽しみいただくことで、より一層充実した食体験が実現します。飲み放題プランも充実しており、日本酒や焼酎、ワインなど豊富なラインナップからお選びいただけ、宴会や会食での利用にも最適です。旬の食材を使用した季節のコースから和牛を中心とした贅沢なコースまで、おばんざいや旬の一品料理も組み合わせてお楽しみいただけ、予算や人数に応じた柔軟なプラン設定が可能です。
接待から普段使いまで対応する懐の深さ
和牛 To 釆菜 更井酒店(さらいしゅてん)WAGYU TO BANSAI sarai syutenは、多様な利用シーンに対応できる空間設計と充実したサービスが特徴です。カウンター席ではお一人様が料理人の技を間近で見ながらゆったりと食事を楽しみ、テーブル席ではデートや記念日のひとときを過ごし、2名様から12名様まで対応可能な半個室では接待や会食が行われるなど、それぞれの場面に応じた丁寧な接客スタイルで対応しています。清潔感があり居心地の良い店内は、着席時42名、立食時50名まで対応可能な広さを持ち、全席喫煙可能という点も愛煙家のお客様にとって魅力的です。
誕生日や記念日などの特別な日には店内の貸切やサプライズ演出のご相談も承っており、デザートプレートへのメッセージや花束の手配など、大切な方への想いを形にするお手伝いをいたします。JR関内駅から徒歩約8分、横浜市営地下鉄伊勢佐木長者町駅から徒歩約10分という駅近の立地ながら静かで落ち着いた雰囲気を楽しめ、平日18:00～26:00、土日祝日17:00～26:00の営業時間で皆様をお迎えしています。現金や主要なクレジットカード、電子決済、QRコード決済まで幅広く対応しており、ご予約はお電話045-308-6687にて承っております。
