鯛一郎くんが魅せる料理人の技と創意の結晶
愛媛県宇和島の豊かな潮流で育った「鯛一郎くん」を使用する鯛とお酒 咲咲では、この最高級食材が持つ無限の可能性を料理人の卓越した技術により余すことなく表現しています。鯛の部位別刺身では、同一個体でありながら部位ごとに全く異なる食感と味わいを発見できる驚きの体験を提供し、鯛という魚の奥深さを再認識させてくれます。
鯛の頭部を使った煮付けでは、普段は見過ごされがちな部位から最大限の旨味を抽出し、食材への敬意と無駄のない調理哲学を体現しています。鯛天ぷらの軽やかな仕上がりから鯛釜めしの深いコクまで、多様な調理技法を駆使することで、一つの食材から多彩な味覚世界を創造する料理芸術を展開しています。
日本の美意識が息づく洗練された和空間の演出
神戸三宮の都市部中心にありながら、鯛とお酒 咲咲は日本古来の美意識に基づいた静寂で品格のある空間づくりを実現しています。ビル3階という立地を活かし、街の雑踏から隔絶された別世界のような環境により、お客様に心の平安と集中できる時間をお届けしています。
小料理屋としての伝統的な佇まいと現代的な快適さを巧みに融合させた店内は、日本文化の繊細さと奥ゆかしさを体感できる貴重な空間です。大声で騒ぐのではなく、静かに料理と酒を味わいながら心を通わせる、日本古来の食文化の真髄を現代に継承する場として機能しています。
蔵元の魂が込められた地酒による至福のペアリング文化
鯛とお酒 咲咲で厳選される日本酒は、全国の蔵元が代々受け継ぐ伝統技法と情熱によって醸造された、まさに日本の酒造文化の精髄を表現する銘酒ばかりです。甲南大学日本酒研究会との協働プロジェクトから生まれた特別な一本など、学術的探求と伝統技術の融合による革新的な取り組みも積極的に紹介しています。
日本酒に合うおばんざいや季節の肴との組み合わせにより、酒と料理が互いを高め合う理想的なマリアージュを実現しています。飲み放題プランにおいても一切の妥協なく、厳選された複数銘柄から選択できるシステムにより、本格的な日本酒体験をリーズナブルな価格で提供するという、他店では実現困難な高次元のサービスを展開しています。
人生の特別な瞬間を彩る女将の真心あふれる接遇
三宮の地で24年間にわたってお客様との信頼関係を築き上げてきた女将の存在こそが、鯛とお酒 咲咲の最も貴重な財産です。着物に身を包んだ凛とした姿でお出迎えする女将の優雅さと、同時に感じられる親しみやすい温かさは、日本の伝統的なおもてなしの心を完璧に体現しています。
長年の経験により培われた細やかな気配りと豊かな人間性により、初めて訪れるお客様にも心の底からリラックスしていただける環境を創出しています。誕生日や記念日には、お客様の特別な日をより印象深いものにするためのサプライズ演出も心を込めて行い、人生の大切な瞬間に寄り添う真摯な姿勢でお迎えしています。
