高度成長期の熱気とともに産声を上げた、鈴鹿のソウルフード
東京オリンピックの開催や東海道新幹線の開通に象徴される高度経済成長期、懸命に働く人々のスタミナ源として三重県鈴鹿の元町に広まったのがトンテキです。当時は給料日のごちそうとして語り継がれるほど特別な存在であり、その想いを受け継いだ先代との縁から数年間の修行を経て、名物とんてき 來來憲は1978年に商号登記という形で正式に産声を上げました。
創業から35年以上にわたって元祖の味を守り続けた結果、「とんてき」の登録商標を取得するに至り、本店ゆかりのお客様からも「本店の味そのまま」と評価される再現性の高さが、時代を超えて愛される鈴鹿のソウルフードとしての地位を確固たるものにしています。
非公開の製法と厳選素材が守り続ける、元祖の一皿
故・下田憲雄氏が編み出した、国産豚の厚切り肉をグローブ状にカットし大粒ニンニクと秘伝のタレで焼き上げるというトンテキの原型は、名物とんてき 來來憲において創業以来まったく変えられることなく継承されています。肉の産地・グラム数・製法はすべて非公開とされており、先代直伝のレシピが持つ唯一性こそが、他では味わえない個性の根幹を成しています。
合わせて提供されるお米には三重県産コシヒカリを採用し、契約農家がカニの粉を混ぜた肥料とその年の状態に応じた乾燥管理という二つのこだわりで栽培した逸品を使用しています。お客様から「美味しいお米」と評されるこの白ご飯が、秘伝のタレを纏った豚肉の旨味をひと口ごとに引き立てています。
三つの食材が重なり合って初めて生まれる、本格スタミナの連鎖
名物とんてき 來來憲のトンテキに使われる豚肉・キャベツ・ニンニクは、それぞれ単独でも優れた栄養素を持ちながら、組み合わさることでより大きな効果を生み出します。牛肉・鶏肉の約10倍含まれるとされる豚肉のビタミンB1はニンニクのアリシンによって吸収が高まり、疲労回復・滋養強壮・脳の活性化・糖質のエネルギー変換といった複合的な恩恵をもたらします。
葉5枚程度で1日に必要なビタミンCを摂取できるキャベツは免疫力の向上や胃腸のサポートに貢献し、「畑の抗生物質」と称されるニンニクは解毒・殺菌・血液浄化の働きで夏バテ対策にも有効です。力仕事に従事する方から健康を意識する方まで、幅広い層が求めるスタミナ補給の需要に、一皿で応えられる料理として長年支持され続けています。
地元の日常食から観光グルメまで、多彩なニーズに応える拠点
三重県鈴鹿市自由ヶ丘の閑静な住宅街に位置する名物とんてき 來來憲は、鈴鹿サーキットから車で約15分・東名阪自動車道名古屋西ICから約50分というアクセスの良さから、地元のお客様と観光で訪れた方の双方に親しまれてきた定食店です。15台分の駐車場とカウンター8席・テーブル席32席の計40席を備え、一人利用からファミリー・カップルまで幅広い来店スタイルに対応しています。
「お客様を笑顔にする」という二代目店主・紀平弘次氏のコンセプトのもと、定食・単品・アルコール類の充実した店内メニューに加え、餃子・チャーハン・焼きそばなどのテイクアウトにも終日応じており、日常の食事から観光途中の立ち寄りまで、様々なシーンで元祖の味を気軽に楽しめる環境が整えられています。
