石臼挽きと自家製粉が奏でる香り豊かな味覚
そば処富永 塩沢が提供するへぎそばの魅力は、石臼で丁寧に挽いたそば粉と自家製粉を絶妙にブレンドすることで生まれる、深い香りと豊かな風味にあります。石臼挽きは摩擦熱が少なく、そば本来の香りや栄養を損なわずに挽き上げることができるため、機械挽きでは表現できない繊細な味わいを引き出します。この製法により、適度な弾力と滑らかさを兼ね備えた麺が完成します。
つなぎに使用する布海苔は、新潟のへぎそばに欠かせない伝統的な素材で、ツルッとしたのど越しと独特のコシを生み出す重要な役割を担っています。麺は別棟の専用機械で打ち、生麺の状態で店舗に持ち込んでから茹でるため、注文ごとにできたての食感と鮮度をお届けできます。中野屋塩沢店から受け継いだこの一連の製法は、「滑らかで病みつきになる」「何度でも食べたくなる歯ごたえ」と多くのリピーター様に評価され、南魚沼を代表する味として親しまれています。
魚野川の流れとともに味わう贅沢な時間
魚野川のほとりに佇む店舗からは、大きな窓を通して川のせせらぎと南魚沼の山並みを一望できます。四季の移ろいが鮮やかに映し出される景色は、訪れるたびに異なる表情を見せてくれます。春には庭を彩る桜が華やかに咲き誇り、夏には川辺で鮎を追う釣り人の姿が涼やかな風情を添え、秋には山々が紅や黄に染まり、冬には舞い降りる雪が静寂の美しさを演出します。
店内は座敷席とテーブル席を備え、小さなお子様を連れたご家族からご高齢の方まで、幅広い世代が心地よく過ごせる空間となっています。「景色に癒されながらゆっくり食事をしたい」「日常を離れて自然の中でリフレッシュしたい」といったお客様の想いに寄り添い、開放的でありながら温かみのある雰囲気を大切にしています。料理の味わいと自然の美しさが調和する時間は、訪れる人々に忘れられない体験を提供します。
サクサク天ぷらとこだわりのうどんが彩る食卓
へぎそばを主軸としながら、そば処富永 塩沢では天ぷら、うどん、花巻そばといった多彩なメニューを用意しています。天ぷらは外側のサクサクとした軽やかな衣と、内側のふわっとした柔らかな食感が魅力で、布海苔の滑らかさが際立つへぎそばと組み合わせることで、食感のコントラストを楽しみながら最後まで飽きずに味わっていただけます。
うどんは独自の製法にこだわり、「また食べたい」「この味が忘れられない」というお客様からの温かいお言葉を励みに、日々改良を続けています。リピーター様からの支持も厚く、初めてご来店される方にも自信を持っておすすめできる品質を保っています。中野屋塩沢店から引き継いだメニューを大切に守りながら、地元の日常使いから観光客の特別な食事まで、あらゆるシーンに応える豊富なラインナップを揃えています。
受け継がれた味と利便性が支える地域の名店
そば処富永 塩沢は、現店主が中野屋の支店で修業を積んでいた際、「修業を止めて独立したい」という想いを社長に伝えたことがきっかけで誕生しました。閉店が決まっていた中野屋塩沢店を「継いでみるか」と提案され、スタッフやメニュー、店の雰囲気をそのまま継承する形で新たなスタートを切りました。変わらぬ味を守ることで、長年愛されてきた「あの味」を求めるお客様の期待に応え続けています。
塩沢石打ICから車で約9分、大沢駅から徒歩約18分という好立地に加え、敷地内には複数台分の駐車場を完備しており、車でも公共交通機関でもアクセスしやすい環境が整っています。営業時間は月曜日11:00～15:00、水曜日から日曜日は11:00～19:00で、火曜日を定休日としています。地元の方々の憩いの場としてはもちろん、南魚沼を訪れる観光客にも新潟名物を存分に楽しんでいただける店として、「また来たい」と思っていただける温かいおもてなしを心がけています。
