生簀が支える極上の活魚料理
旬魚と天ぷら さえ木では、店内に設置した生簀により活魚を最高の状態で保存し、ご注文を受けてから取り出して調理することで、鮮度の高い海鮮料理をお届けしています。本まぐろ赤身、天然ひらめ、さわら、寒ブリといった多彩な魚介を活きたまま管理することで、身質や食感を損なうことなく、素材本来の甘みや旨味を余すことなく味わっていただけます。お客様からは「新鮮さが違う」「また食べたくなる味」といったお声を多数いただいています。
生簀から取り出したばかりの活魚を使用した刺身の盛り合わせは、コリコリとした弾力のある食感が特徴で、見た目も華やかに仕上げています。海鮮丼では複数種類の新鮮な魚介を贅沢に盛り付け、お腹いっぱい海の恵みをご堪能いただけます。焼き物や蒸し物といった調理法でも活魚を使用しており、同じ魚でも異なる表情を楽しめる多彩なメニュー構成となっています。福岡市中央区で本格的な活魚料理をお求めの方に、自信を持っておすすめできる品質をご提供しています。
職人が丹精込めて揚げる旬の天ぷら
地元福岡の新鮮な野菜と全国から取り寄せた旬の食材を使い、長年の経験を積んだ職人が一品一品丁寧に揚げる天ぷらは、旬魚と天ぷら さえ木を代表する料理のひとつです。白子、穴子、白石蓮根、車海老など、多彩な食材を取り揃え、揚げ油の温度管理から衣の配合、揚げるタイミングまで細部にわたってこだわることで、サクサクとした衣の軽やかな食感と素材本来の旨味が絶妙に調和した逸品に仕上げています。
季節ごとに食材を入れ替えることで、訪れるたびに異なる味わいをお楽しみいただける構成となっており、春夏秋冬それぞれの時季ならではの風味や食感を堪能できます。揚げたての熱々をお召し上がりいただくことで、素材の色味が衣を通して透けて見え、香りも豊かに広がります。天ぷらは単品でのご注文はもちろん、コース料理の一部としてもご提供しており、お客様のご要望に合わせてお選びいただけます。
旬の味覚を凝縮したコースと釜飯
季節に応じた旬の食材をふんだんに使用したコース料理では、刺身の盛り合わせ、焼き物、蒸し物、天ぷら、そしてデザートまで、職人が一品一品心を込めて調理しています。国産生サーモンを使用したみらいサーモンコースは多くのお客様にご好評いただいており、誕生日や結婚記念日、交際記念日などの特別な日のお食事にも最適です。コースの〆として提供される釜飯は、福岡県産米ヒノヒカリを使用し、具材の旨味をお米にしっかりと染み込ませた逸品となっています。
みらいサーモン釜飯、真鯛飯、和牛飯といった多彩なラインナップを揃え、それぞれの食材が持つ風味や香りを存分に感じられる仕上がりです。ふっくらとした内側の部分と外側の少し硬めの部分が混ざり合うことで生まれる独特の食感が、釜飯ならではの魅力となっています。お客様からは「食事の最後に相応しい満足感がある」といったお声をいただいており、釜飯を目当てに再訪される方も少なくありません。
多様な席と厳選されたお酒で過ごす至福の時間
旬魚と天ぷら さえ木は、西鉄天神大牟田線薬院駅から徒歩約4分という便利な立地にありながら、都会の喧騒を忘れられる落ち着いた空間を提供しています。カウンター席ではお一人様でも気軽に立ち寄れる居酒屋としての一面を持ち、職人の手さばきを間近で見ながらお食事を楽しめます。テーブル席や最大14名様まで対応可能な掘りごたつ個室も完備しており、接待、会食、宴会、新年会、忘年会、歓送迎会など、多様なシーンでご利用いただけます。
料理との相性を考え抜いたナチュラルワインや地酒を豊富に取り揃えており、化学肥料や農薬を使わずに育てられたブドウから造られた無添加のワインは、素材の味を大切にする和食との調和が抜群です。日本酒は常時10種類ほどを用意し、季節ごとに銘柄を入れ替えることで、その時季ならではの地酒の味わいをお楽しみいただけます。キャッシュレス決済にも対応しており、クレジットカード、電子マネー、QRコード決済など多様な支払い方法をご利用いただけます。美味しいお酒と心を込めた料理で、特別なひとときをお過ごしください。
