30年の修業が生み出す和とフレンチの芸術
和ふらんす舘山では、和ふらんす神田川店で30年間シェフを務め上げた料理人が、フレンチと和食が融合した唯一無二の美食体験を提供しております。新福島駅から徒歩約1分の好立地に位置しながら、8席限定のカウンターで調理中の音や香りを間近に感じつつ、贅沢な時間をお過ごしいただけます。30年以上の経験を注ぎ込み、一皿一皿に和の繊細さとフレンチの華やかさを表現する料理は、それぞれの食材が持つ本来の旨みを最大限に引き出しながら、和と仏の調和を追求した渾身の御料理となっております。
旬の極上食材を惜しみなく使用し、フレンチの華やかさと和食の繊細な技が織りなす料理の数々は、五感を刺激する芸術品です。シェフが毎朝市場で目利きし、その時季に一番輝きを放つ魚や野菜を選び抜いたうえで、和と仏が交差する独自の調理法で仕上げます。食材が変化していく音や香り、鮮やかな彩りを間近に感じていただけるこの空間では、特別な日のお祝いから、大切な方との会食やご接待まで、記憶に残るひとときをお届けいたします。
週替わりで楽しむ旬の恵みと厳選美酒の饗宴
訪れるたびに新しい出会いを感じていただけるよう、和ふらんす舘山では週替わりのメニューをご用意しております。定番メニューを設けず、その日一番の素材を選び抜き、週ごとにメニューを入れ替えるため、訪れるたびに新鮮な驚きに出会えます。その日に一番冴えた魚介や野菜、肉を選び、魚や肉、野菜の個性を丁寧に引き出し、出汁やソースの香りを重ねることで五感に響く料理をお出ししております。料理が目の前で音や香りをまといながら仕上がっていくひとときは、単なる食事を超えた特別な体験となります。
季節ごとに入れ替わるワインや日本酒を合わせることで、料理の魅力が一層際立ちます。特にシェフの故郷である青森県の厳選した日本酒を常時取り揃えており、豊かな自然が醸す芳醇な味わいは、和ふらんすの繊細な料理と見事に調和します。毎回異なる銘柄を仕入れておりますので、訪れるたびに新たな出会いが待っており、故郷への想いを込めた一献が、お客様の夜をさらに豊かなものにします。旬の料理とともに味わう日本酒は、香りや味わいをより深め、会話を自然に弾ませる欠かせない要素です。
ライブ感溢れるカウンターで過ごす特別なひととき
わずか8席のみのカウンターは、お客様とシェフが一体となる特別な舞台として設計されており、食材が美しい一皿に昇華されていく音、香り、そしてシェフの手さばきのすべてをライブ感たっぷりにお楽しみいただけます。新福島駅からすぐの立地でありながら、喧騒を忘れられる静けさが店内には漂い、調理を行うシェフと視線を交わしながら、一皿が生まれる瞬間の音や香りを間近で感じる時間は、この場所だけの醍醐味です。時には会話を弾ませながら、料理が生まれる背景にある物語も味わいのひとつとしてご堪能ください。
まだらなレンガの壁、温かみのある木のカウンター、そして柔らかい光が織りなす空間では、高級感と優しさが共存しております。目指したのは、高級感の中にどこか落ち着いた優しさが感じられる空間であり、大切な方との記念日やデート、落ち着いて話をしたい接待や会食など、様々なシーンで心からリラックスしてお過ごしいただけるよう、心を配っております。記念日や接待、大切な方との食事にふさわしい親密さと臨場感を整えてお待ちしております。
五感を満たす全7品のコースと柔軟な対応
和ふらんす舘山のおまかせコースは、日本の四季を繊細に映し出した4〜5品の前菜から始まり、見た目の美しさ、豊かな香り、口にした瞬間の感動が、五感のすべてでお客様を魅了します。続いて、旬の野菜の旨みを丁寧に引き出した滋味深い温かいスープが、口に含んだ瞬間に広がる優しい甘みと香りで心と体をそっと解きほぐします。御造りは、日本の食文化が誇る伝統にフレンチの繊細なエスプリを融合させ、主役である鮮魚の持ち味を最大限に活かしつつ、彩り豊かなソースや意外性のある薬味を添えることで、味覚の新たな扉を開きます。
魚料理と肉料理をメインに据えた全7品の構成は、和懐石の流れにフレンチの彩りを加えた特別な仕立てです。お客様の利用シーンに合わせて、旬の厳選食材を贅沢に使用した14,300円コース、旬の味覚を存分にお愉しみいただける11,000円コース、お酒とのペアリングを重視し品数を抑えた軽やかな酒肴コース8,800円をご用意しております。また、21時以降には深夜のアラカルトもご提供しており、完全予約制でアレルギーや苦手な食材がある場合も、可能な限り献立を調整させていただきます。
