地元の恵みに寄り添う真摯な姿勢
新潟の豊かな自然が育んだ食材に真正面から向き合い、その滋味を一杯のらーめんに凝縮することに全力を注いでいます。麺や鈴音では、新潟県産を中心とした国産食材を厳選し、化学調味料に一切頼らない調理法を貫くことで、素材が本来持つ旨味や香りを存分に引き出しています。この姿勢により、味わいの奥行きと心地よい余韻が生まれ、何度食べても新たな発見がある深い美味しさを実現しています。
無化調での調理は、効率よりも本質を重視する選択です。手間と時間をかけて丁寧に仕込み、素材の力を最大限に活かすことで、安心して召し上がれる品質と、体に優しい一杯を新潟市にて提供し続けています。この妥協のない姿勢が、お客様からの信頼と支持を獲得する基盤となっています。
希少米と酒肴が広げる食の可能性
聖籠町産従来コシヒカリという希少な米を使用したごはんは、らーめんとの相性が抜群で、食事全体の満足度を大きく高めています。この希少米が持つ独特の風味と食感は、らーめんの味わいを引き立てるだけでなく、それ自体が一つの魅力となっています。さらに、夜の時間帯にはお酒と相性の良い一品料理を豊富に揃えており、らーめん店の枠を超えた幅広い楽しみ方を提案しています。
こうした多様なメニュー展開により、来店の目的や時間帯に応じて自由な楽しみ方が可能です。昼にはしっかりとらーめんとごはんで満足し、夜には一品料理とお酒でくつろぎながら、最後にらーめんで締めるといった過ごし方もでき、新潟市において独自の食体験を創造しています。
四季の移ろいを映す創作の数々
麺や鈴音では、定番メニューを大切にしながらも、季節の変化に合わせた創作らーめんや日替わりごはんを積極的に展開しています。旬の食材を活かした限定メニューは、その季節だけの特別な味として、訪れるたびに異なる美味しさとの出会いを演出しています。このような取り組みにより、リピーターのお客様にも常に新鮮な驚きと感動を届けられる店づくりを追求しています。
仕込みの風景や食材への想い、新作メニューが生まれる過程などは、ブログや新着情報を通じて透明性を持って発信しています。季節ごとの味覚を最良の状態で提供したいという想いを共有することで、お客様との絆を深め、共に歩み続けるお店を新潟市にて築いています。
料理とお酒が響き合う独創的な空間
らーめんとお酒の両方を楽しめる独創的な空間を提供することが、麺や鈴音の目指す姿です。無化調のこだわりらーめんを中心に据えつつ、酒肴としても成立する一品料理を充実させることで、多様な利用シーンに柔軟に対応する店づくりを実践しています。この独自のアプローチにより、昼夜で異なる顔を持つお店として、幅広いニーズに応えることが可能となっています。
新潟の地元食材を活かした料理と、それに調和するお酒の組み合わせは、地域の食文化に新しい風を吹き込んでいます。らーめん店としての核を守りながらも、居酒屋的な寛ぎの要素を融合させることで、様々なシーンやお客様に愛される唯一無二の存在を新潟市にて確立しています。
