地域密着型のコミュニティスペース創造
よき日では、単なる飲食店の枠を超えて、地域の方々や訪問者が自然に交流できるコミュニティスペースの役割を担うことを使命としています。徳島の温かな人柄を体現したスタッフによる親しみやすい接客により、初対面同士のお客様でも気軽に会話が生まれるような和やかな雰囲気づくりに力を注いでおり、多くの方から「居心地の良い空間」として愛され続けています。
外国からのお客様に対しても、英語でのコミュニケーションや翻訳ツールを駆使した丁寧な対応を通じて、日本の居酒屋文化の素晴らしさを伝える架け橋の役割を果たしています。こうした取り組みにより、「徳島での滞在中で最も印象深い体験ができた」というお声をいただくなど、地域の魅力発信拠点としての機能も果たしています。
伝統技法と革新性を併せ持つ料理開発
よき日の料理は、日本料理の伝統的な調理技法を大切にしながら、時代のニーズに応じた創新的なアプローチを取り入れた独創性あふれるメニュー展開が特徴です。厳選された新鮮な刺身や職人技が光るとろろつくねをはじめ、和洋の要素を巧みに融合させたチーズ入り卵焼きや香り豊かなガーリックチャーハンなど、お客様の期待を上回る味わい深い料理を数多く取り揃えています。
各料理の調理から提供に至るまでの一連の工程において、迅速性と品質の高さを両立させることに成功しており、お客様からは「料理の出てくるスピード、味の良さ、適正な価格設定すべてに大満足」との高評価をいただいています。季節感を重視した食材選びと、料理人の創意工夫による味付けの工夫により、何度お越しいただいても新たな発見のあるメニューラインナップを維持しています。
現代的感性を活かした空間デザイン戦略
徳島駅という利便性抜群の立地条件を最大限に活用し、よき日では現代的なデザイン感覚を取り入れた魅力的な店舗空間の創出に取り組んでいます。ヒップで洗練された内装は、年齢や性別を問わず多様なお客様層に受け入れられる普遍的な美しさを持ちながら、他の居酒屋とは一線を画する独自性のある雰囲気を演出しています。
店内では特別な瞬間を切り取る写真撮影にも積極的に協力し、特に乾杯のシーンなどでは絶好のフォトタイムを提供するなど、お客様の思い出づくりを大切にしたサービスも展開しています。このような細やかな配慮と斬新な空間づくりが組み合わさることで、「本当にヒップな店で印象に残る体験ができた」との評価をいただいています。
持続的改善を重視した経営アプローチ
よき日の経営理念の根幹には、お客様との対話を通じた持続的な改善への取り組みがあり、いただくご意見やご要望を店舗運営の向上に活かす仕組みづくりを徹底しています。来店されたお客様からの率直なフィードバックを真摯に受け止め、料理の味やサービス内容、店内環境などあらゆる要素において継続的な品質向上を図ることで、長期的な信頼関係の構築を目指しています。
ブログやコラムを通じた情報発信においても、季節のおすすめ料理や食材の特色、店主の料理への想いなどを定期的にお伝えし、お客様との距離を縮める努力を続けています。また、初回来店のお客様が安心してご利用いただけるよう、予約の取り方から料金体系、人気メニューの詳細まで、必要な情報を分かりやすく提供し、オープンで信頼できる店舗運営を実践しています。
