繁盛店としての確固たる事業基盤
株式会社エムアンドオペレーションの事業展開は、10年以上にわたって地域に根ざした営業を継続してきた実績に基づいています。五反田駅前の地下1階という交通利便性に優れた立地での店舗運営と、羽田空港国際線ターミナル江戸小路における国際的な顧客層への対応により、安定した収益基盤を構築しています。短期での閉店が相次ぐ飲食業界において、長期的視点に立った経営戦略を貫くことで、地域社会における信頼性の高い事業者としての地位を確立しています。
オリーブ牛と旬魚を中心とした高品質な食材調達から、伝統的な和食技法による丁寧な調理工程まで、品質へのこだわりを貫いた店舗運営を実現しています。100年続く店舗を目標に掲げることで、一時的な利益追求ではなく持続可能な価値創造に重点を置いた経営方針を明確にし、スタッフ一同が共通の目標に向かって取り組める環境を整備しています。各店舗が地域の文化的資産として機能することで、単なる飲食店を超えた社会的意義を持つ事業展開を推進しています。
革新的メニュー開発への積極的取り組み
株式会社エムアンドオペレーションでは、料理人の創造性を最大限に引き出すためのメニュー開発環境を重視しています。素材から手作りで調理する本格的な和食を基盤としながら、店舗ごとに異なる新しいメニューへの挑戦を推奨し、料理人としての感性と技術力を存分に発揮できる自由度の高い職場を提供しています。チェーン店の画一的な制約から解放された環境で、伝統的な調理技術と革新的なアイデアを融合させた独創的な料理づくりに取り組むことが可能です。
日本の食文化の歴史を創るという企業ビジョンのもと、長年にわたって蓄積された調理技術の継承と新しい発想の導入を両立させています。現代の顧客ニーズに対応した料理開発を通じて、お客様に感動体験を提供し続けることで、競争力の高い店舗運営を実現しています。料理人一人ひとりの個性と専門性を尊重した環境で、自由な発想による創造的な料理づくりを推進し、業界における独自性の確立を図っています。
体系的な人材成長支援プログラム
株式会社エムアンドオペレーションにおける人材育成方針は、料理長候補の養成を核とした包括的な成長支援システムの構築にあります。和食の実務経験者を優先的に募集しながらも、未経験者に対しても基礎から応用まで段階的に学習できる研修体制を整備し、先輩スタッフによる丁寧な指導を通じて必要なスキルと知識を確実に習得できる環境を提供しています。入社後の継続的なスキルアップサポートにより、安心してキャリアをスタートし、着実に成長していくことが可能です。
社長や役員との定期的な1on1会食を通じた直接対話の機会を設けることで、個々のキャリア目標に応じたきめ細かな指導と支援を行っています。スタッフの調理指導業務を担当することで人材育成能力も同時に向上させ、料理技術の習得と指導力の養成を並行して実現しています。五反田と羽田空港という異なる環境での勤務経験を通じて、多様な客層への対応力と幅広い視野を身につけることができる総合的な人材開発プログラムを運営しています。
働きがいのある職場環境の実現
株式会社エムアンドオペレーションの雇用環境は、長期的なキャリア形成を重視した安定性の高い制度設計が特徴となっています。本人の希望を最優先とした店舗配置により、腰を据えて専門性を深められる職場環境を確保し、正社員としての安定した処遇のもとで将来に向けた明確なキャリアパスを描くことができます。家庭を持つスタッフが多数活躍していることが示すように、ワークライフバランスを重視した働き方を実現し、休暇取得の促進を通じてプライベートの充実と職務への集中力向上を同時に支援しています。
料理人としての個性を最大限に活かせる自由度の高い働き方を推進し、前向きな姿勢を持つ人材と共に価値ある店舗づくりに取り組んでいます。将来的な独立や昇進への道筋を明確に示すことで、長期的なモチベーション維持と技術向上への意欲を促進しています。地域に愛される存在として継続的に成長していく店舗運営への参画を通じて、仕事に対する誇りと充実感を得られる職場環境を構築しています。
