食材への深い愛情が紡ぐ究極の味覚芸術
鮨てつが何よりも大切にしているのは、豊洲市場をはじめとする全国各地の優秀な産地から取り寄せる最高級食材に対する深い愛情と、その食材が持つ真の価値を見極める職人の鋭敏な感性です。古典的な江戸前鮨の技法を忠実に継承しつつ、四季折々の自然の恵みを存分に表現した季節感豊かな料理も巧みに取り入れることで、お客様に常に新鮮な驚きと心からの感動をお届けする食事体験を実現しております。
各食材が内に秘めた個性と潜在的な美味しさを最大限に開花させるため、仕入れから提供に至るまでの全過程において一切の妥協を許さない姿勢で取り組んでいます。名古屋にありながら本場の江戸前鮨の真髄を体現した本格的な味わいを楽しむことができ、日本の伝統的な食文化が持つ洗練された美学と深い精神性を身をもって体感していただける、他に類を見ない貴重な文化体験の場となっております。
銘酒との運命的な出会いが創造する至福の調べ
料理の持つ魅力をさらに際立たせ、より深い感動へと導くため、鮨てつでは日本全国から選りすぐった上質な日本酒・焼酎を核に、世界中の優れたウイスキーやワインまで多彩な銘柄を豊富に揃えております。入荷のタイミングによっては、通常では出会うことの困難な希少で価値の高い逸品との偶然の邂逅も演出され、お客様にとって生涯忘れることのできない特別な思い出を刻んでいただけることもございます。
それぞれの料理が醸し出す独特の風味や香りと完璧に調和するお酒を慎重に吟味し、ご提案することで、味覚の新たな領域を切り開き、食事全体を通じた深い一体感と満足感を創出しています。和の伝統美が息づく静謐で品格ある空間で楽しむ至極のマッチングは、忙しい現代社会から一時的に解放された贅沢で心安らぐ時間を提供し、魂の奥底から湧き上がる豊かな充実感をもたらしてくれます。
時を忘れる至高のカウンター空間での心の対話
鮨てつにおいては、お客様が時計を意識することなく、ご自身のペースでゆったりと心からお食事を満喫していただけるよう、時間の制約を設けない自由で寛容な環境作りに努めております。カウンター7席という限られた空間だからこそ実現可能な職人との親密で心温まる会話は、料理に対する理解を深めるとともに、単なる食事の域を超えた文化的で精神的な豊かさをもたらしてくれます。
記念すべき特別な日のお祝いから重要なビジネスの場面、気心の知れた大切な方との貴重なひとときまで、多様なご利用シーンに応じたきめ細やかで心のこもったおもてなしを心がけております。駅からの優れたアクセス性と完全予約制による行き届いたサービスが見事に調和し、人生の重要な節目を彩るにふさわしい格式と温もりを併せ持つ上質な空間をご提供しております。
完璧への飽くなき追求が実現する理想の食事環境
全てのお客様に最高峰の食事体験をお届けするという不変の理念のもと、鮨てつでは食事環境に関わるあらゆる要素への配慮も決して怠ることがありません。香水や柔軟剤などの強い人工的な香りが、料理の持つ繊細で複雑な香りや奥深い味わいに与える負の影響を最小限に抑えるためのお願いや、生魚・酢飯がお口に合わない方や各種アレルギーをお持ちの方への事前の詳細で親身な相談対応など、品質管理に対する妥協のない徹底した姿勢を貫いております。
愛知県名古屋市東区泉三丁目という恵まれた立地において、18:00から22:00の厳選された時間帯に完全予約制による特別感あふれるサービスを展開し、不定休制により常に最高のコンディションでお客様をお迎えする体制を整えています。品質に対する決して揺らぐことのない真摯な追求と、お客様お一人おひとりを心の底から大切にする温かく真心に満ちたおもてなしにより、永遠に心に刻まれる感動的で忘れ難い至高の美食体験をお約束いたします。
