季節の移ろいを映す昼夜の多彩なコース展開
リストランテ ハナタニが提供するコース料理は、旬の素材を核として昼と夜それぞれに異なる表現を見せる独創的な構成が特徴です。昼のコースは軽やかで洗練された味わいを重視し、夜のコースでは深みと複雑さを追求した内容となっており、旬の野菜と銘柄豚、花乃牛、京中熟成但馬牛といった厳選された肉料理を巧みに組み合わせています。おまかせ料理のコースは、メインが銘柄豚で7,500円、花乃牛で9,150円、京中熟成但馬牛で14,000円（税込、9月より価格改定予定）という段階的な価格体系により、様々なお客様のご要望にお応えしています。
特に注目すべきは小麦の香りを豊かに感じるパスタで、イタリアの伝統的な技法と日本人の繊細な美意識が静かに響き合う傑作として仕上げられています。料理を楽しむ特別な時間を演出するディナータイムと、日常に寄り添うランチタイムという異なる用途に対応し、旬の恵みを生かした野菜を味わうコースとして、お客様に心を込めたおもてなしを提供しています。
代表シェフ花谷和宏が辿り着いた料理人としての境地
代表を務める花谷和宏シェフは、この業界にはいって20年ほどが経過し、今更ながらやっと自分の感覚と向き合い愉しむことが出来てきたように感じる今日この頃を送っていると語っています。開業してすぐの頃は理想のレストランや憧れの誰かを目指して「こうあらねば」と型をつくり必死になってきた時期を経て、そんな鎧が剥がれてきた現在では、以前良いと思っていたものが、そうでなく感じることも増えてきたといいます。この変遷が、シェフの生み出す独創的なコース料理の深い基盤を築いています。
花谷シェフが自身の成長過程を表現する際に用いる「大きな岩石が風にあたったり、川の中で転がったりしながら、気持ちいい石ころになっていく」という比喩は、これから先まだ何年も素の自分をさらけ出すように、気持ちよく転がり続けていきたいという想いを表しています。このような成熟した料理人としての自然体のアプローチが、訪れるお客様に対する心を込めたおもてなしの原点となっています。
圧倒的なワインコレクションが実現する完璧なペアリング
リストランテ ハナタニにおける400本以上という豊富なワインコレクションは、料理に合わせてペアリングする際の食事との相性を入念に考慮した提案を実現しています。グラスワインは各種1,300円からアクセスしやすい価格でご提供し、本格的なペアリング体験としてディナー8,800円、ランチ5,000円のペアリングワインをご用意しています。さらに、ディナー限定の少なめペアリング5,800円や、ノンアルコールペアリング（ディナー4,400円、ランチ3,800円）といった幅広い選択肢により、お客様の多様なニーズに対応しています。
これらの料理に寄り添う豊富なドリンクメニューは、単なる飲み物としての役割を超越し、イタリア料理の奥深さと多面的な魅力を最大限に引き出すための重要な演出手段として機能しています。400本を超える充実したワインセレクションにより、食事全体の体験価値を格段に向上させ、お客様に生涯忘れることのない美食体験をお届けしています。
神戸発イタリア料理文化の総合的発信基地
兵庫県神戸市中央区中山手通１丁目２７−１２の富士産業ビル1Fに店舗を構えるリストランテ ハナタニは、三宮駅から歩いて11分程という利便性の高い立地に位置しています。営業時間は火・水・木・土のランチタイム（12:00〜14:30）とディナータイム（18:00〜22:30）で、VISA、Master、JCB、AMEX、Dinersなど各種クレジットカードでのお支払いに対応しています。同店では高品質な料理の提供にとどまらず、イタリア料理の奥深さを伝える情報発信にも力を注いでおり、各地の技法や食文化、業界の動向などを交えた多彩な話題を通じて食の魅力を積極的に発信しています。
加えて、季節の恵みを取り入れた個性豊かな料理や店内での出来事を紹介し、さまざまなエピソードを交えながら味わいの背景にある物語や食の楽しさを伝える取り組みも継続的に展開しています。このような包括的なアプローチにより、リストランテ ハナタニは神戸におけるイタリア料理文化の中心的な発信基地として重要な役割を担い、地域全体の食文化レベルの向上に大きく貢献しています。
