朝仕込みから始まる本格炭火焼鳥の匠の技
株式会社LLiLの焼鳥作りは、その日の朝に処理した新鮮な地鶏を使用することから始まる徹底した鮮度管理が基盤となっています。熟練職人による一本一本の手作業での串打ち技術と、炭火が持つ遠赤外線の特性を活用した焼き技により、外側の香ばしい焼き色と内部のジューシーな食感を両立させた理想的な仕上がりを実現しています。ささみ、ハツ、ぼんじりなどの王道メニューに加え、しそ巻きやうずらベーコンといった創作性豊かな串焼きまで、多世代のお客様に愛される多彩な品揃えを展開しています。
厨房では全メニューを手作りで仕込むこだわりを貫き、素材が本来持つ旨みを最大限に引き出す調理技術により、温かみのある家庭的な味わいを提供しています。各料理はお酒との相性を綿密に計算して調味されており、飲食の調和によって生まれる至高のペアリング体験を演出しています。
日本の美意識を現代に活かした和モダン空間の創造
店舗デザインにおいて、株式会社LLiLは伝統的な和の精神性と現代的な機能美を融合させた和モダンスタイルを追求しています。どこか懐かしさを覚える温かみのある雰囲気と、洗練されたモダンな要素が絶妙に調和した空間は、訪れるお客様に心の安らぎと特別な時間を提供します。カウンター席でのくつろいだ一人時間、テーブル席での仲間との語らい、掘りごたつ席での足を伸ばしたリラックスタイムと、多様な座席配置により幅広い利用スタイルに対応しています。
宴会や接待にも対応した飲み放題コースの設定により、プライベートからビジネスシーンまで様々な目的でのご利用を可能にしています。居心地の良い空間づくりを通じて、お客様同士の会話が弾み、絆が深まる場所を提供することで、地域コミュニティの結節点としての役割も担っています。
米の個性を最大限に活かすおにぎり職人の技術
おにぎり専門店では、久万高原町で栽培される『にこまる』の優れた品質特性に着目し、その大粒でふっくらとした食感を存分に活用したおにぎり製造を行っています。釜を使った丁寧な炊飯により、お米が持つ天然の甘みと豊かな香りを損なうことなく引き出し、握りの技術においては適度な力加減で空気を含ませながら、わずか2回という最小限の手数でふんわりとした理想的な食感を創り上げています。
具材のラインナップは、梅、おかか、しゃけといった親しみやすい定番から、独創的なアイデアを盛り込んだ変わり種まで幅広く取り揃え、使用する塩や海苔も品質と相性を重視して選定しています。見た目の彩りと香りの豊かさにまで配慮した商品展開により、食べる前から楽しめる視覚的・嗅覚的な満足感も提供し、手作りの心を込めたおにぎりでお客様の笑顔を創出しています。
地域ニーズに応える計画的多店舗展開と利便性の追求
株式会社LLiLは松山市という地域特性を詳細に分析し、炭火焼鳥まごころ家2店舗とおにぎり鼓2店舗という計4店舗の戦略的配置により、市民の多様な生活パターンに対応したサービス網を構築しています。JR松山駅直結という抜群の立地を活かした駅店舗から、住宅地に密着した地域店舗まで、それぞれの特色を活かした店舗運営により、お客様の様々なライフシーンに寄り添うサービスを実現しています。
朝の通勤・通学時間帯から夜の憩いの時間まで、一日を通じた食事ニーズをカバーする営業体制と、テイクアウトサービスによる利便性の向上により、忙しい現代生活を送るお客様の食生活を豊かに支えています。地域の食文化を担う存在として、心のこもった料理と温かいおもてなしで、松山市民の日常に彩りと満足感をもたらしています。
