上州牛の魅力を存分に活かした料理
欧風食堂 バンデ ミュールは、群馬県藤岡市の道の駅「ららん藤岡」内で、上州牛の魅力を存分に活かした本格洋食を提供するレストランです。上州牛を使った自家製のビーフシチューは、群馬の自然の中で育った上州牛を伝統のデミグラスソースでじっくり煮込み、スプーンで切れるほどの柔らかさに仕上げた当店人気No.1メニューとして、多くのお客様から愛され続けています。
上州牛ランプステーキは群馬のブランド上州牛を丁寧にジューシーに焼き上げ、肉の旨味がぎゅっと詰まったほどよい脂の赤身肉として提供し、上州牛贅沢ボロネーゼはじっくり煮込んだ上州牛を贅沢にのせた新感覚のボロネーゼとして、上州牛の多彩な美味しさを表現しています。限定20食の上州牛ローストビーフ丼は、極上柔らかな上州牛をレストラン仕込みで仕上げた特別な一品です。
地域との深い結びつきを大切にした経営
欧風食堂 バンデ ミュールでは、地元・藤岡産の食材と上州牛にこだわり、地域との深い結びつきを大切にした経営を行っています。生産者の方との繋がりをとても大切にし、各メニューに使用する食材は地元である群馬の生産者から直接仕入れ、厳選された新鮮なもののみを採用することで、地産地消で生産者の顔が見える安心・安全な料理を実現しています。
群馬の豊かな自然と地元の味を活かした様々な料理には、生産者の熱意が確かに込められており、生産者の想いをお客様にお届けするという理念のもと、地域の恵みを五感で堪能できる料理を提供しています。藤岡に根ざしたレストランとして、地域の魅力を皿の上で感じられる贅沢なひとときをご用意し、食文化を広める役割を担っています。
心を込めた手作り料理へのこだわり
欧風食堂 バンデ ミュールの料理は、ステーキやビーフシチューだけでなく、パンやケーキもすべて手作りにこだわって提供しています。手づくりのパンやケーキ、香り豊かなコーヒーなど、細部にまでこだわった料理やサービスを大切にし、素材や製法にこだわりを持って一皿一皿丁寧に仕上げています。
調理場では厳選された素材の扱い方や料理の基本をじっくり学ぶことができ、生産者の想いが詰まった食材を活かし、こだわりの調理法で心を込めて仕上げています。一人ひとりのアイディアが形になる環境で、オリジナルメニューの考案にも精力的に取り組み、お客様にとって特別な時間となるよう真心を込めた料理作りを実践しています。
温かな職場環境と人材育成への取り組み
欧風食堂 バンデ ミュールでは、温かみのある空間とチームワークを大切にする職場環境で、スタッフ全員が連携し、助け合いながら業務に取り組む文化を育んでいます。調理場では互いを尊重し合いながら、盛り付けや接客のサポートも行う活気のある現場を支え、フロアと調理場が互いに助け合う風土が根づいており、繁忙時には職種を超えて協力する姿勢が日常となっています。
未経験者も歓迎しており、分からないことがあれば先輩たちが優しく指導するチームワーク重視の職場環境を整えています。経験者はもちろん、シェフやソムリエ志望の熱意ある人材も成長できる環境として、ソムリエを目指す方には実務を通じてワインの知識や接客のノウハウを身につける機会も提供し、将来のキャリア形成にも最適な職場として意欲の高い方を歓迎しています。
